檸檬酸為食用酸類(lèi),可增強體內正常代謝,適當的劑量對人體無(wú)害。在某些食品中加入檸檬酸后口感好,并可促進(jìn)食欲,在我國允許果醬、飲料、罐頭和糖果中使用檸檬酸。雖然檸檬酸對人體無(wú)直接危害,但它可以促進(jìn)體內鈣的排泄和沉積,如長(cháng)期食用含檸檬酸的食品,有可能導致低鈣血癥。兒童表現有神經(jīng)系統不穩定、易興奮、植物神經(jīng)紊亂;大人則為手足抽搐、肌肉痙攣,感覺(jué)異常,瘙癢及消化道癥狀等。